Von der ersten Stunde an soll diese Show den Couscous und die traditionelle Art der Herstellung dieses Essens bewahren, das traditionell in den Ländern Nordafrikas verwendet wird und heute ein wenig in der ganzen Welt konsumiert wird.
Couscous wird aus Weizenmehl der Erde hergestellt, während der andere Weizen es "durchnässt", Hefe und warmes Wasser, gewürzt mit Salz und Safranblättern, verarbeitet, bis es zu einer granulierten Masse wird. Sobald der Teig granuliert ist, geht er zum Cuscuseiro, der mit Wasser auf eine Pfanne gelegt wird, wobei 2 Stunden benötigt werden, um die Pasta zu backen. Nach dem Garen wird der Couscous entfernt und noch warm mit den Händen abgewischt. Schließlich wird es auf einer Terrasse verteilt, wo es für 2 oder 3 Tage in der Sonne trocknet und zum Verzehr bereit ist.
In Nordafrika ist es normal, "Couscous" auch zu Gerichten zu nennen, die bereits mit diesem Essen zubereitet wurden. Es dient viele Male der Begleitung, in der Lage zu sein, den Reis, die Kartoffeln und andere Massen vollkommen zu ersetzen, und es verbindet sich gut mit vielen anderen Aromen.