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5.ª Couscous

5.ª Couscous

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Le 5 octobre aura lieu à l’église de Nossa Senhora da Saúde à Lameiros, São Vicente.

Dès la première fois que cette exposition a pour but de préserver le couscous et la manière traditionnelle de fabriquer cette nourriture, traditionnellement utilisé dans les pays d'Afrique du Nord et maintenant consommé partout dans le monde.
Le couscous est fait avec de la farine de blé, puisque l'autre blé laisser la « détrempée », la levure et l'eau chaude assaisonnée de sel et les feuilles de sarriette, on travaille à se transformer en une masse granuleuse. Une fois granulée, la pâte va au « cuscuzeiro » qui est placé sur une casserole avec de l'eau, ce qui prend 2 heures pour faire cuire les pâtes. Une fois cuit, le couscous est enlevé et essuyé, encore chaud, avec les mains. Enfin, il est répandu sur une terrasse où il sèche au soleil pendant 2 ou 3 jours et est prêt à être consommé.
En Afrique du Nord, il est normal d'appeler "couscous" également des plats déjà faits avec cette nourriture. Il sert plusieurs fois d'accompagnement, pouvant parfaitement remplacer le riz, les pommes de terre et autres masses et il se combine bien avec de nombreux autres arômes.

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